Whey Protein Kaufberatung: So wählen Sie das richtige Produkt

Was ist Whey-Protein?

Whey-Protein ist ein Protein, das aus der Molke der Milch gewonnen wird. Es ist eine Quelle für essenzielle Aminosäuren und hat eine hohe biologische Wertigkeit, was bedeutet, dass es leicht vom Körper aufgenommen und verwertet werden kann. Whey-Protein ist ein beliebtes Supplement bei SportlerInnen und BodybuilderInnen, da es die Muskeln schnell mit den Nährstoffen versorgt, die sie für die Zellerneuerung und den Aufbau benötigen.

Whey-Protein kann in Wasser oder Milch aufgelöst und getrunken werden. Es kann auch in Smoothies oder Shakes verwendet werden. Zudem lässt sich Whey-Protein in Backwaren einsetzen, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Diese Arten von Whey gibt es

Es gibt verschiedene Whey-Proteine. Das Molkeprotein der Milch besteht aus zwei Proteinen, Casein und Whey. Whey-Protein wird schnell vom Körper aufgenommen und bietet daher eine zügige Nährstoffversorgung. Casein-Protein wird langsam vom Körper verarbeitet und bietet daher eine längere Nährstoffversorgung.

Whey-Protein ist in drei Hauptformen erhältlich:

  • Konzentrat
  • Isolat
  • Hydrolysat

Whey-Protein-Konzentrat ist das am häufigsten verwendete Protein und enthält etwa 70 bis 80 Prozent Protein. Whey-Protein-Isolat ist eine hochreine Form des Proteins und enthält 90 bis 95 Prozent Protein. Whey-Protein-Hydrolysat ist die höchst verdauliche Form des Proteins und wird daher schneller vom Körper aufgenommen.

Es ist möglich, die drei Hauptformen des Whey-Proteins miteinander zu mischen. Diese Kombination wird als Whey–Protein–Blend bezeichnet. Whey-Protein-Blends sind in der Regel eine Kombination aus Whey-Konzentrat, Whey-Isolat und Whey-Hydrolysat. Diese Kombination bietet den Vorteil, dass alle drei Proteinfraktionen zur Verfügung stehen, um den Körper zu versorgen.

Herstellung von Whey-Protein

Die Molke der Milch wird zunächst in Käse und Joghurt verarbeitet. Dabei setzt sich das Casein auf dem Grund ab und das Whey schwimmt auf der Oberfläche. Das Whey wird dann getrennt und das Casein bleibt zurück. Die drei Hauptformen des Whey-Proteins werden dann durch unterschiedliche Verfahren hergestellt.

Bei der Herstellung von Whey-Protein kommt häufig die sogenannte Cross-flow-microfiltration beziehungsweise das CFM-Verfahren zum Einsatz. Dabei handelt es sich um eine Kaltpressung durch ein Filtersystem. Whey-Konzentrat wird mithilfe der Mikrofiltration und Whey-Isolat mithilfe der Ultrafiltration hergestellt. Bei der Mikro- und Ultrafiltration wird die Molke durch mehrere Filter gepresst, die alle Partikel zurückhalten, die größer als die Poren der Filtermembran sind. Während die Membrane bei Mikrofiltration Porengrößen von mehr als 0,1 Mikrometern aufweisen, beträgt die Größe bei der Ultrafiltration weniger als 0,1 Mikrometer.

Hinzu kommt Whey-Hydrolysat, das durch Hydrolyse gewonnen wird. Beim Hydrolysatverfahren werden Proteine in kleinere Peptide und Aminosäuren zerlegt. Dadurch wird das Protein leichter verdaulich und kann schneller vom Körper aufgenommen werden als Konzentrat oder Isolat.

Worauf sollten Sie beim Kauf von Proteinpulver achten?

Beim Kauf von Proteinpulver sollten Sie auf die Nährwertangaben auf der Verpackung achten. Das Proteinpulver sollte alle essenziellen Aminosäuren in ausreichender Menge enthalten. Whey-Protein sollte auch eine hohe biologische Wertigkeit aufweisen.

Was ist die biologische Wertigkeit von Whey-Protein?

Die biologische Wertigkeit ist ein Maß für die Qualität eines Proteins. Es gibt verschiedene Faktoren, die die biologische Wertigkeit eines Proteins beeinflussen, zum Beispiel die Aminosäuresequenz, die Verdaulichkeit und die Absorptionsrate. Whey-Protein hat eine hohe biologische Wertigkeit, was bedeutet, dass es leicht vom Körper aufgenommen und verwertet werden kann.

Das Aminosäurenprofil und BCAAs

Das Aminosäurenprofil ist ein wichtiger Faktor für die Qualität eines Whey-Proteins. Es zeigt die Menge an Aminosäuren, die in einem Protein enthalten sind. Whey-Protein ist ein komplettes Protein, das alle wichtigen Aminosäuren enthält. Wichtig ist, dass diese in ausreichenden Mengen vorhanden sind.

BCAAs sind „branched-chain amino acids“, also verzweigtkettige Aminosäuren. Sie sind essenziell, was bedeutet, dass der Körper sie nicht selbst herstellen kann und sie mit der Nahrung aufnehmen muss. BCAAs bestehen aus den drei Aminosäuren Leucin, Isoleucin und Valin. Sie sind besonders wichtig für den Muskelaufbau und die Regeneration.

Die empfohlene Tagesdosis für Leucin beträgt 1,5 bis 3,5 Gramm pro Tag. Whey-Protein sollte also mindestens 1,5 Gramm Leucin pro Tag enthalten, um die empfohlene Tagesdosis zu erreichen. Die empfohlene Tagesdosis für Isoleucin und Valin beträgt jeweils 0,5 bis 1,5 Gramm pro Tag. Whey-Protein sollte also jeweils mindestens 0,5 Gramm Isoleucin und Valin beinhalten.

Weitere Inhaltsstoffe

Die Inhaltsstoffe von Whey-Proteinpulver variieren. Zusatzstoffe werden dem Whey-Protein oft zugesetzt, um beispielsweise die Haltbarkeit zu verbessern oder den Geschmack zu verändern. Folgende Stoffe können enthalten sein:

  • Süßungsmittel
  • Aromen
  • Emulgatoren
  • Säuerungsmittel
  • Farbstoffe
  • Antioxidantien
  • Konservierungsmittel

Es empfehlen sich Whey-Proteine, die möglichst wenig zugesetzten Zucker und Süßungsmittel enthalten. Idealerweise enthält das Protein weniger als fünf Prozent Zucker.

Empfohlene Tagesdosis für Protein

Whey-Proteine sind ein guter Weg, um die tägliche Proteinzufuhr zu erhöhen. Sie sind eine gute Quelle für essenzielle Aminosäuren, Calcium und andere Nährstoffe. Wie viel Whey-Protein erforderlich ist, hängt von vielen Faktoren wie Körpergewicht, Alter, Geschlecht, Aktivitätslevel und Nährstoffzufuhr ab.

Die empfohlene Tagesdosis für Protein beträgt 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht bei durchschnittlichen Erwachsenen. Dies entspricht etwa 56 Gramm Protein pro Tag für eine Person mit einem Körpergewicht von 70 Kilogramm. Die empfohlene Tagesdosis für essenzielle Aminosäuren liegt bei 10 bis 35 Prozent der Proteinaufnahme. Dies entspricht etwa 5,6 bis 19,8 Gramm Protein pro Tag für eine Person mit einem Körpergewicht von 70 Kilogramm.

Bei SportlerInnen liegt die empfohlene Proteinzufuhr pro Tag liegt bei 1,2 bis 1,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Dies entspricht 84 bis 126 Gramm Protein pro Tag für einen Erwachsenen mit einem Körpergewicht von 70 Kilogramm.